Michalovcewww.michalovce.sk - oficiální stránky města Michalovce
Tokajské vínowww.ostrozovic.sk - výrobce tokajského vína
www.tokajmacik.sk - výrobce tokajského vína
„Víno králů, král vín", tak prý pojmenoval tokajské víno francouzský král Ludvík XIV., kterému ho přivezl František Rákóczi, který se narodil ve vesnici Borša ležící v Tokaji. Do Francie se dostal po tom, co bylo jeho povstání Habsburky rozdrceno. Uherský magnát se tak stal jedním z prvních propagátorů tokajského vína. Tokajské víno se vyrábí ze tří odrůd. Nejpěstovanější odrůdou je furmint, který se pěstuje na asi 70% plochy, druhá odrůda lipovina se pěstuje na asi 20% a zbytek připadá na muškát žlutý.
Po vylisovaní a vykvašení hroznů a následném zrání vzniká suché odrůdové víno jako je například tokajská lipovina nebo tokajský furmint. Jedná se o kvalitní suchá bílá vína, která ale ještě nejsou tím pravým tokajským.
Za krále vín se považuje až tokajský výběr (tokaji aszú), který se vyrábí z jednoročního suchého vína přidáváním cibéb, což jsou vysušené rozinky. Tyto rozinky se sbírají ručně pozdě na podzim, kdy jsou již zčásti vysušené, mají vysoký obsah cukru a jsou pokryty plísní botrytis cinerea. Rozinky se sbírají z keřů po jedné a dávají se do tzv. putní, košů o obsahů 22 litrů.
Podle toho kolik putní rozinek se přidává na jeden sud vína rozeznáváme 2-6 putňová vína. Čím více putní má víno tím je sladší, starší a dražší. Tokajský výběr se dělá tak, že do jednoročního suchého vína se přidávají putně rozinek a víno pak zraje 4-12 let v tufových sklepech, jejichž zdi jsou pokryty plísní botrytis cinerea.
Roční produkce tokajského vína na Slovensku se v posledních letech pohybuje kolem 2 000 hl.
Stolová vína Sväty Urban, sladké, 10%, zlatožlutá barva, zraje 1-3 roky
Odrůdová vína Furmint, suché víno, 12%, zlatožlutá barva, zraje 2-4 roky
Lipovina, suché víno, 12%, zlatožlutá barva, zraje 2-4 roky
Samorodná vína suché: zlatožluté až hnědé barvy s vyšším obsahem alk., zraje min 4 roky
sladké: hnědé barvy s vyšším obsahem cukru, zraje min. 4 roky
omšové (mešní): suché, zlatožlutá barva, zraje 1-3 roky
Tokajský výběr 2putňový: 12%-14%, zlatožlutá barva, zrane min. 4 roky
3putňový, 12%-14%, nahnědlý odstín, zraje min. 5 let
4putňový: 12%-14%, nahnědlý odstín, zraje min. 6 let
5putňový: 12%-14%, jantarová barva, zraje min. 7 let
6putňový: min. 12%, tmavě jantarová barva, zraje 8-12 let
